"L'Abruzzo della Buona Tavola"

Un casolare in pietra viva che emerge improvviso da un bosco di faggi dai tronchi contorti e imponenti, chiazzato di ampie radure dall'aspetto fiabesco. É un altro luogo di culto della tradizione gastronomica abruzzese la cui regola è certamente meno monastica di quella in vigore nel vicino romitorio. Una gastronomia schietta che trae le sue origini dalle tradizionali risorse alimentari di Pescocostanzo, arricchite dalla grande esperienza e dalla capacità delle abili mani dei membri della famiglia Rainaldi. Che alternano nel loro impegno quotidiano prestazioni culinarie di elevata qualità, a ricerca e conservazione di prodotti alimentari con cui elaborare i menu. Funghi, frutti del bosco, verdure, formaggi, insaccati, farina, olio e vino vengono cercati, selezionati, messi in conserva a cura dei Rainaldi, che praticano su vasta scala una cucina assolutamente familiare. Numerose e spesso legate ai cicli stagionali le specialità che vi si possono gustare: Antipasto misto di salumi, formaggi, olive, melanzane e peperoni sott'olio, cappelli di prataioli farciti e gratinati, pizze rustiche; Zuppa di lenticchie e castagne, Fettuccine alla boscaiola, Polenta con sugo bianco o di pomodoro e salsiccia, Coniglio a cento capi d'aglio, Agnello Scottadito, Formaggi e salsicce alla brace; Fagotto di mele della casa, Coppa di panna con frutti di bosco. Vino della casa ed ampia scelta di vini regionali.